令和3年7月28日

土用丑の日　昼食献立

今年の土用丑の日7月28日の昼食には、

患者様に「元気で夏を越せますように」と、

食材を一手に担う東京中央食品とアイデアを出し合い、何度も協議し妥協点をみつけ、

今回は「うなぎの玉子とじ」として提供しました。

付け合わせには程よい大きさにカットした旬の食材である「オクラ」と花人参を添えています。

小鉢には「焼き茄子」に大根おろしをポン酢で和えて

「しらす干し」と「万能ねぎ」をちらし、冷たくして提供しました。

漬物は、薄くスライスした「胡瓜」を粗く刻み、塩もみして「浅漬け」として提供しました。汁物は「小松菜と白玉麩の清まし汁」としました。

主皿がやや濃い目の味付けとなっているので小鉢、豆皿、汁物はお口直し感覚で

さっぱりした味付けに仕上げています。

　　　（常食）　 (キザミ) 　　　　　　　(ミキサー)

患者様用

・ごはんエネルギー４４７Kcal

・うなぎの玉子とじ蛋白質　　１８．２ｇ

・焼き茄子のおろしポン酢和え脂質　　　１２．０ｇ

・胡瓜の浅漬け食塩相当量　２．１ｇ

・清まし汁

職員の皆様には今年の猛暑を乗りきってもらおうとややボリューム感を出すために

「うなぎのかば焼き」に「厚焼き玉子」を添えています。

この数日、外からセミの鳴き声が響き渡ってきており、厳しい暑さになってきました。

夜も寝苦しい日々が続きそうですが、こんな時こそ夏バテ対策として水分補給をはじめ、

たっぷりと栄養をとり、しっかりと休息をとって、酷暑を乗りきっていきたいと思います。